Feuilles persistant 2 à 3 ans, de 3 à 7 cm de long, épaisses, coriaces, présentant 10 à 12 nervures secondaires; vert très foncé, glabres et luisantes à la face supérieure, couvertes d'un duvet gris blanchâtre à la face inférieure; très variables de forme, elliptiques, ovales-lancéolées ou orbiculaire : entières sur les arbres âgés, bordées de dents piquantes chez les jeunes sujets.
Fleurs monoïques en avril-mai; chatons mâles vert jaunâtre, pendants, pubescents; fleurs femelles groupées sur un court pédoncule à l'extrémité es rameaux.
Fruits mûrs en septembre-octobre; glands longs de 2 à 4 cm sur 1.5 a 2 cm de diamètre, roux noirâtre, terminé par une pointe raide, inclus pour moitié environ dans une cupule grise tomenteuse à petites écailles triangulaires; pédoncule court.
Ecorce d'abord vert gris, puit brun noir, finement gerçurée, ne produisant pas de liège.
Bois à aubier non distinct; très dur, lourd, homogène, flexible et souple.
Yeuse emprunt au provençal Euze, provenant d'Elex, déformation de Ilex : houx
Les feuilles du chêne vert, persistantes, coriaces, souvent épineuses, d'un vert très sombre et luisant, ressemblent aux feuilles du houx; mais c'est le chêne vert qui, par la grâce de Linné, à donné son nom au houx et non l'inverse. Ilex est en effet le nom du chêne vert en latin classique.
L'Yeuse est l'un des arbres les plus caractéristiques du pourtour de la méditerranée; on le trouve du Portugal à la mer Noire, ainsi qu'en Afrique du Nord. En France, il va des Alpes Maritimes aux Pyrénées-Orientales, est abondant sur la côte occidentale de la Corse, mais nulle part il ne dépasse une certaine altitude, d'ailleurs variable : 700 à 800 m dans les Alpes de Provence mais jusqu'à 1400 m sur les Pyrénées Orientales.
L'Yeuse à une croissance très lente ( 3m en 20 ans); elle peut atteindre et même dépasser 1000 ans.
Le chêne vert supporte bien la chaleur et la sécheresse; il a besoin d'une forte luminosité et est très sensible au froid; il se contente des sols les plus médiocres, même peu profonds et rocailleux, et préfère les terrains calcaires.
Le chêne vert ne dépasse pas 15 à 20 cm de hauteur, sur 60 à 80 cm de diamètre. Son fût est court, ses branches grosses poussant à angle aigu, sa ramification abondante et dense, son aspect général très sombre (feuilles et écorce).